Emulsionante en gel 200 gr. Azucren
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Emulsionante en gel 200 gr. Azucren
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Entrega 48/72 h
Ingredientes: Agua, Soporte (E1520), Emulgente (E471, E477, E470a).
Sin alérgenos.
Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Dosis por kg de harina: 45-55 g.
En repostería un emulsionante ayuda a unir dos ingredientes que por sí solos son difíciles de mezclar, como por ejemplo el agua y la grasa; pero todavía tiene una función mucho más importante, ayuda a incorporar y a mantener el aire dentro de nuestras elaboraciones y esto cambia muchísimo el resultado final, gracias al emulsionante conseguimos masas más estables, bizcochos más esponjosos y una miga mucho más estable, también nos aporta volumen en preparados como batidos y helados, nos garantiza que una crema chantilly aguante mucho más tiempo, y además aporta mucho más cremosidad a nuestras mousses.
