¿Pegamento comestible o piping gel?

Si trabajas con papel de arroz, esto te interesa.
Cada vez se usa más en tartas modernas: flores, mariposas, velos, estructuras ligeras... Pero muchas veces el resultado no es el esperado porque no se pega de forma adecuada.

Si usas pegamento comestible, al contener agua, el papel de arroz tiende a curvarse, endurecerse y perder su forma original. Al secarse, queda rígido y frágil.

En cambio, el piping gel contiene mucha menos agua. Se adhiere sin alterar la estructura del papel, manteniéndolo liso, flexible y con buena textura.

Así que si buscas un acabado limpio y sin deformaciones, el piping gel es tu mejor opción. Y si prefieres que el papel de arroz haga ondulaciones usa pegamento comestible

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¿Tú qué usas para pegar papel de arroz? ¿Has notado la diferencia? ¡Compartamos trucos entre reposteros!