Ingredientes
• 1 cda. de gelatina sin sabor en polvo
• 1 cda. de agua fría
• 320 gr. de sirope de maíz o glucosa
Preparación
• En un cazo, ponemos la gelatina sin sabor en polvo y el agua fría; removemos hasta que quede una pasta.
• Dejamos reposar 10 minutos.
• Pasado el tiempo, ponemos el cazo a fuego bajo hasta que la gelatina se derrita.
• Añadimos el de sirope de maíz (o glucosa) y continuamos a fuego bajo, removiendo hasta que todo quede bien integrado y la mezcla adquiera consistencia de sirope líquido.
• Retiramos del fuego, pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar; veremos cómo cambia de textura.
¿Qué es el piping gel?
El piping gel es un gel transparente y comestible muy usado en repostería creativa.
Su textura suave permite escribir, delinear o dar capas brillantes sobre tartas, cupcakes y frutas, logrando acabados luminosos y realistas.
Además se puede teñir fácilmente añadiendo colorante alimentario
¿Cómo se usa el piping gel?
• Toma una porción con una espátula o manga pastelera.
• Añade unas gotas de colorante si quieres teñirlo (por ejemplo, azul para efectos de agua)
• Extiéndelo con cuidado donde desees decorar, usando la boquilla de la manga o un pincel.
Usos creativos del piping gel
• Efecto agua realista: simula ríos o charcos transparentes en tu pastel. Mezcla gel transparente con colorante azul o verde y aplícalo sobre el fondant (puedes formar ondas con un palillo para dar sensación de movimiento)
• Brillo cristalino: con una capa fina conseguirás un acabado luminoso y vidriado, como si fuera cristal o espejo sobre la superficie
• Pegamento comestible: sirve para adherir decoraciones dulces. Con un pincel aplica un poco de gel en la base de figuritas de fondant, flores de azúcar u otros adornos, y pégalos firmemente
Con estos truquitos, tus creaciones dulces brillarán con un acabado profesional y hasta parecerán salidas de un cuento. ¡Anímate a probar el piping gel y dale un toque mágico a tus creaciones!
